Drikke til juleribba

Svineribbe er en av de vanligste julemiddagene i Norge. I seg selv er kjøttet relativt smaksnøytralt, men det inneholder mye fett. Det krever derfor drikke som kan rense opp i munnhulen, og skape liv i kombinasjonen.

Ribbe serveres gjerne sammen med medisterkaker og pølser. Samlet gir dette en smaksrik tallerken som kan kombineres med øl og akevitt, eller en rødvin med middels til god fylde og friskhet.

Øl og akevitt er tradisjon for de ﬂeste. Mange bruker norsk juleøl med godt resultat. Prøv gjerne også alkoholfritt øl eller lettøl i stedet for det sterke juleølet. Et øl med mye humlekarakter og noe bitterhet egner seg godt, for eksempel et lyst lagerøl.

Ønsker man vin, bør den ha god fylde og friskhet, altså inneholde en del syre som kan hamle opp med kjøttets fete konsistens. Viner basert på Sangiovese, som for eksempel Chianti, passer godt. Det samme gjør merlotbaserte viner fra Chile eller Bordeaux.

Hvitvin til ribbe kan også anbefales, selv om dette er en tradisjon som ikke er så kjent i Norge. En moden Riesling, tørr eller halvtørr, eller en Pinot Gris vil passe bra. Kilde: Vinmonopolet (18.12.07)